XAROPE (ORIGINAL)

Ingredientes

• 1 cate de açúcar de pedra;
• 12 a 14 folhas de figueira;
• 2 claras batidas em neve;
• 1 litro de água.

Modo de preparação

Lavadas as folhas partem-se aos bocados para cozer com a água. Ferve-se durante algum temp; retiram-se algumas folhas (pelo menos meia porço) e junta-se o açúcar de pedra; ao ferver coa-se e torna-se a cozer até engrossar; antes de retirar do lume deitam-se as claras batidas a fim de clarificar o xarope. Coa-se e enche-se em garafa.