Tigelinhas de Conde (Original)

TIGELINHAS DE CONDE (Original)

Maria Celestina de Mello e Senna

Ingredientes:

4 claras;

⅛ de colherinha de sal fino;

½ libra de açúcar;

2 colheres das de sopa de amêndoas ou nozes torradas e par­tidas.

Modo de preparação:

Batem-se durante alguns minutos as claras; vai-se juntando o açúcar; continua-se a bater até que fique muito consistente. Pas­sa-se aos poucos num funil de papel. Faz-se um movimento cir­cular a fim de dar a forma em espiral. Polvilha-se de amêndoas ou nozes moídas.

A bandeja deve ser de alumínio e bem untada de manteiga. Vai ao lume brando durante uma hora. Esta porção dá para 36 tigelinhas.