SIU ÁP (Original)
Coze-se com linha a parte de cima do pato. Põe-se numa tigela 3 culheres cheias de sutate, 2 de licor de aniz e 1 colher grande de taufumui. Mistura tudo e esfrega o pato todo por dentro e um pouco na fóra e o resto vai para dentro do pato. Cose-se bem a parte de baixo com linha. Vai depois a assar no fôrno regando de vez em quando com o môlho que vai escorrendo de dentro. Quase no fim unta-se o pato todo com mel puro, ou dissolvido com poucochinho de água.