HÁ KÁU E CHILICOTE CUCUZ
Sedaliza Luiz
Há Káu é com olho de bambú aos quadrinhos, camarão e minchi de porco, 1 colherinho de cornstarch, vinho branco e um poucohinho de sutate, sal e pimenta; e um pouco de meicheng se tiver. Mistura-se tudo muito bem até ligar. Põe-se numa tigela 1 libra de sâng fan, 2 colheres de banha e sal. Mistura-se e deita-se agua a ferver, o suficiente para se misturar tudo bem com a mão até estar bem ligado. Estende-se depois com parão ou maquina de min se tiver. Corta-se em rodelas, põe-se um bocado de massa e dobra-se como chilicote e faz se numas pregas. Vão a assar em banho Maria por ½ hora ¾ hora. Da mesma maneira se faz com chilicote cucuz mas a massa é com nabo às tiras fininhas chachau com porco picado e presunto ou com corn beef de lata.