GENETES (Original)
Maria Celestina de Mello e Senna
Ingredientes:
10 gemas de ovos; ¾ de um “cup” de açúcar fino; ⅛ de uma libra de manteiga; 2 colheres de sopa de banha; 2 “cups” de farinha de trigo; 1 “cup” de farinha de “Corn Starch”; 2 colherinhas rasas de “Baking Powder”; ¼ de colherinha de essência de baunilha; 2 colheres das de sopa de erva doce.
Modo de preparação:
Batem-se as gemas de ovos com a açúcar; junta-se a manteiga e torna-se a bater com força; peneira-se a farinha já misturada com o “Baking Powder” por cima dos ingredientes e deita-se na tábua que deve ter alguma farinha peneirada. Trabalha-se com a massa ao de leve e vai-se juntanndo a farinha aos poucos e a banha, até que a massa não fique colada aos dedos e mistura-se a erva doce. Divide-se em 4 porções e fazem-se em cada porção duas bolas que se vão alongando e se vão cortando com arte em forma de trevo, folha, coração etc. etc. Dispõem-se numa bandeja de alumínio e vão ao forno durante 25 a 30 minutos.