CREME DE LEITE E OVOS
Creme brulée
Creme de Leite e Ovos from Maria Celestina de Mello e Senna. Read the original recipe | Leia a receita original Ingredientes: 3 chávenas de leite fresco; 1½ colheres das de sopa de farinha maisena; 4 colheres das de sopa de açúcar; 6 gemas de ovos; 1 colherina de casquinha de limão ralada. Modo de preparação: Mistura-se tudo muito bem; passa-se por uma peneira e vai ao lume até engrossar. Quando estiver completamente frio, borrifa-se de açúcar e queima-se com um ferro em brasa; polvilha-se de canela em pó e serve-se.
3 cups of fresh milk
1½ tbsp corn starch
4 tbsp sugar
6 egg yolks
1 tsp grated lemon peel
Mix all the ingredients well, strain and cook until thickened. When fully cold, sprinkle with sugar and burn with a hot iron*. Dust with cinnamon powder and serve.
* Or more conveniently today, with a kitchen blow torch.
