COSTOLETAS DE PORCO
Sedaliza Luiz
Temperam-se as costoletas com vinho branco, paprika, alho, sal e pimenta. Deixa-se neste môlho por um ou dois dias. Depois fritam-se em muito pouca manteiga e vai-se deitando aos poucos o môlho onde marinou. Depois de fritar tiram-se e nesse môlho põe-se um pouco de mostarda, pó de chili, Lea Perrin’s sauce, cayenne pepper. Deixa-se ferver um pouco e torna-se a pôr dentro as costoletas e vai a cozer em lume brando por algum tempo. Se vê que tem muito pouco môlho, póde-se pôr um pouco mais de vinho.