Broas de Macau (Original)

10 gemas de ovos
1 “cup” de açucar fino;
1 “cup” de farinha de arroz ou de trigo
1 colherinha de “Baking Powder”
6 claras batidas em castelo com uma pitada de sal.

Untam-se umas formas de alumíno com manteiga e peneira-se a farinha, invertem-se os moldes para sacudir a farinha.

Batem-se 10 gemas de ovos com um “cup” de açucar; peneira-se um pouco de farinha, juntam-se as claras aos poucos e vai-se peneirando a farinha. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao fono durantae 30 minutos.

Desenforma-se emquanto estiver morno. Quando estiver completamente arrefecido dispõe-se numa bandeja de alumínio e leva-se ao forno brando para ficar bem torrado. As broas guardam-se em latas.