BIFE SAL-PIMENTA DE MACAU

Maria Celestina de Mello e Senna

Lavam-se e batem-se os bifes de lombo e temperam-se com sal, pimenta, sutate «lou-chau>,cebola seca bem picadinha, uma pitada de açúcar e um pouco de farinha por cima de cada bife, e 1/2 dente de alho picado.

Fregem-se em banha, voltando-os de ambos os lados. À medida que ficam prontos, vão-se dispondo na travessa, entornando-se por fim a banha.

São muito gostosos e servem-se com batatas fritas às tiras.