This is from an historical recipe.     Read the original recipe | Leia a receita original Depois de bem batidos e temperados com sal e pimenta e cebola verde bem picadinha, recheia-se os bifes com azeitonas picadas e fiambre picado, tendo-se o cuidado de carregar com as pontas dos dedos a fim de esses recheios não caírem. Passam-se por farinha e, depois, por ovo batido e pão ralado, frigindo-se depois em banha. Deve haver o cuidado de não atear o lume para que não fiquem cozidos por fora e crus por dentro. Estes bifes são muito excelentes e podem-se fazer acompanhar de batatas em puré ou esparregado de vegetais.

thinly sliced rump steak
ham
spring onions
diced olives
bread crumbs
1 egg, lightly beaten

Sauté diced spring onions with salt and pepper.
Stuff the steak with chopped olives and ham, pressing the ends carefully with finger-tips so that the filling will not fall out. Coat with flour, beaten egg and bread crumbs. Fry in oil.
Be careful not to have the fire too high or the inside will be raw when the outside is cooked.
This is excellent served with mashed potatoes and a selection of vegetables.