CAMARÕES PANADOS
Maria Celestina de Mello e Senna
Lavam-se e descascam-se os camarões, o que se fará com cuidado, para que se não quebrem as caudas. Com uma faca, cortam-se ao meio e lavam-se, novamenta. Temperam-se com sal, pimenta, cebola verde muito bem picada, passam-se por farinha de trigo, ovo batido e pão ralado (podendo passar 2 vezes) e fregem-se em banha; para os camaraões não ficarem enrolados, na ocasião de os fritar, fazem-se esticar mediante ao auxílio de uma pequena paleta de bambu, que vai da cabeça à cauda. Pode-se juntar um dente de alho picado.